Exponáty
Název exponátu: Vratislavická kyselka 750 ml
Název výrobce: Kitl s.r.o.
Adresa výrobce: U Kyselky 1862, 463 11 Liberec – Vratislavice nad Nisou
Charakteristika exponátů
Přírodní
O vodě:
Vratislavická kyselka je přírodní minerální voda středně mineralizovaná, uhličitá, studená hypotonická, přirozeně sycená. Voda obsahuje CO2 pouze přírodního původu, je tedy přírodně perlivá a není uměle dosycována. Vratislavická kyselka je výjimečná vysokým obsahem křemíku (Si) ve formě kyseliny křemičité H2SiO3 (102 mg/I). Na trh je dodávána ve skleněných zálohovaných lahvích o objemu 750 ml a odnést si ji můžete v praktické přepravce pro 6 kusů.
Čerpání a úprava:
Vratislavická kyselka je čerpána ze dvou zdrojů, vrtu TV 4 Jablonec o hloubce 202 m z roku 1964 a vrtu HJ 8 Liberec o hloubce 221 m z roku 1983.
Každá molekula vody se cestou z vrtu, přes úpravnu, kde se odfiltruje nadbytečné množství železa, až do lahve setkává pouze s ušlechtilou nerezovou ocelí. Naší kyselky si vážíme, proto nevyužíváme žádné plasty.
Historie:
Minerální pramen objevil v údolí mezi Jabloncem nad Nisou a Libercem Karl Skollaude, když v roce 1862 hloubil studnu. Nezvyklá chuť vody ho zarazila, přisuzovali ji zbytkům střelného prachu. Až po třech letech jej místní lékárník překvapil informací, že se jedná o vzácný léčivý pramen. Zblízka i zdaleka k němu začaly proudit davy lidí. Posléze na místě vznikly lázně, jejichž věž je dodnes symbolem Vratislavické kyselky
V průběhu minulého století areál postupně chátral a původní slávu se nepodařilo obnovit ani po roce 1989, kdy Vratislavická kyselka přešla do soukromého vlastnictví. Areál byl po mnoho let nevyužíván a kromě toho se roce 2018 se majitelem zchátralého areálu stala společnost Kitl a jedním z cílů bylo obnovit výrobu tradiční minerálky. To se daří uskutečnit v letošním roce, kdy Vratislavská kyselka slaví 160 výročí od svého objevení.
Citron
O vodě:
Vratislavická kyselka je přírodní minerální voda středně mineralizovaná, uhličitá, studená hypotonická, přirozeně sycená. Voda obsahuje CO2 pouze přírodního původu, je tedy přírodně perlivá a není uměle dosycována. Vratislavická kyselka je výjimečná vysokým obsahem křemíku (Si) ve formě kyseliny křemičité H2SiO3 (102 mg/I).
Je zcela bez konzervantů, barviv a umělých aromat. Obsahuje opravdovou citronovou šťávu.
Na trh je dodávána ve skleněných zálohovaných lahvích o objemu 750 ml a odnést si ji můžete v praktické přepravce pro 6 kusů.
Čerpání a úprava:
Vratislavická kyselka je čerpána ze dvou zdrojů, vrtu TV 4 Jablonec o hloubce 202 m z roku 1964 a vrtu HJ 8 Liberec o hloubce 221 m z roku 1983. Každá molekula vody se cestou z vrtu, přes úpravnu, kde se odfiltruje nadbytečné množství železa, až do lahve setkává pouze s ušlechtilou nerezovou ocelí. Naší kyselky si vážíme, proto nevyužíváme žádné plasty.
Historie:
Minerální pramen objevil v údolí mezi Jabloncem nad Nisou a Libercem Karl Skollaude, když v roce 1862 hloubil studnu. Nezvyklá chuť vody ho zarazila, přisuzovali ji zbytkům střelného prachu. Až po třech letech jej místní lékárník překvapil informací, že se jedná o vzácný léčivý pramen. Zblízka i zdaleka k němu začaly proudit davy lidí. Posléze na místě vznikly lázně, jejichž věž je dodnes symbolem Vratislavické kyselky.
V průběhu minulého století areál postupně chátral a původní slávu se nepodařilo obnovit ani po roce 1989, kdy Vratislavická kyselka přešla do soukromého vlastnictví. Areál byl po mnoho let nevyužíván a kromě toho se na stavu místa a budov podepsal i požár, který kyselku zachvátil v roce 2011.
V roce 2018 se majitelem zchátralého areálu stává společnost Kilt a jedním z cílů bylo obnovit výrobu tradiční minerálky. To se daří uskutečnit v letošním roce, kdy Vratislavská kyselka slaví 160 výročí od svého objevení.
Pomeranč
O vodě:
Vratislavická kyselka je přírodní minerální voda středně mineralizovaná, uhličitá, studená hypotonická, přirozeně sycená. Voda obsahuje CO2 pouze přírodního původu, je tedy přírodně perlivá a není uměle dosycována. Vratislavická kyselka je výjimečná vysokým obsahem křemíku (Si) ve formě kyseliny křemičité H2SiO3 (102 mg/I).
Je zcela bez konzervantů, barviv a umělých aromat. Obsahuje opravdovou pomerančovou šťávu.
Na trh je dodávána ve skleněných zálohovaných lahvích o objemu 750 ml a odnést si ji můžete v praktické přepravce pro 6 kusů.
Čerpání a úprava:
Vratislavická kyselka je čerpána ze dvou zdrojů, vrtu TV 4 Jablonec o hloubce 202 m z roku 1964 a vrtu HJ 8 Liberec o hloubce 221 m z roku 1983. Každá molekula vody se cestou z vrtu, přes úpravnu, kde se odfiltruje nadbytečné množství železa, až do lahve setkává pouze s ušlechtilou nerezovou ocelí. Naší kyselky si vážíme, proto nevyužíváme žádné plasty.
Historie:
Minerální pramen objevil v údolí mezi Jabloncem nad Nisou a Libercem Karl Skollaude, když v roce 1862 hloubil studnu. Nezvyklá chuť vody ho zarazila, přisuzovali ji zbytkům střelného prachu. Až po třech letech jej místní lékárník překvapil informací, že se jedná o vzácný léčivý pramen. Zblízka i zdaleka k němu začaly proudit davy lidí. Posléze na místě vznikly lázně, jejichž věž je dodnes symbolem Vratislavické kyselky.
V průběhu minulého století areál postupně chátral a původní slávu se nepodařilo obnovit ani po roce 1989, kdy Vratislavická kyselka přešla do soukromého vlastnictví. Areál byl po mnoho let nevyužíván a kromě toho se na stavu místa a budov podepsal i požár, který kyselku zachvátil v roce 2011.
V roce 2018 se majitelem zchátralého areálu stává společnost Kilt a jedním z cílů bylo obnovit výrobu tradiční minerálky. To se daří uskutečnit v letošním roce, kdy Vratislavská kyselka slaví 160 výročí od svého objevení.
Název výrobce: PENAM a.s.
Adresa výrobce: Cejl 504/38, Brno – Zábrdovice, 602 00
Název exponátu: Chléb Vital
Název exponátu: Ovesný chléb
Charakteristika exponátů
Chléb Vital
Vícezrnný chléb Vital je speciálně vyvinutý pro aktivní generaci 45+. Chléb Vital obsahuje vysoký podíl špaldové mouky (47%) a může se pochlubit vysokým obsahem vlákniny, selenu a zinku. Je také zdrojem bílkovin, vápníku, kyseliny listové a OMEGA-3 mastných kyselin. Tato novinka roku 2022 přinesla zralé generaci 45+ možnost vybrat si pečivo, které je přizpůsobeno jejím specifickým potřebám. Žít zdravě a být fit je možné v každém věku.
Složení výrobku:
celozrnná pšeničná špaldová mouka 47 %, voda, pšeničná mouka, lisovaná lněná semena, žitný sladový šrot, přípravek (pšeničný lepek, látka zlepšující mouku: kyselina L-askorbová), sůl s jódem Uedlá sůl, jodičnan draselný), droždí, sušený stabilní žitný kvas (žitné otruby, žitná mouka, startovací kultura), přípravek (pšeničná mouka, enzymy (obsahují pšenici), látka zlepšující mouku: kyselina L-askorbová), ječná sladová mouka, směs minerálních látek a vitamínů (uhličitan vápenatý, oxid hořečnatý, oxid zinečnatý, cholekalciferol – vitamín 03, seleničitan sodný, kyselina listová).
Výživová tvrzení:
Zdroj bílkovin.
S vysokým obsahem vlákniny.
S vysokým obsahem selenu.
Zdroj vápníku.
Zdroj kyseliny listové.
S vysokým obsahem zinku.
Zdroj Omega-3 mastných kyselin.
Ovesný chléb
Ovesný chléb je vyroben z celozrnné ovesné mouky, která je lehce stravitelná a je bohatým zdrojem vlákniny. Ovesný chléb Penam Fit den se navíc vyznačuje vysokým obsahem vitamínu E, thiaminu (B1) a kyseliny listové (B9). Zároveň je náš ovesný chléb zdrojem riboflavinu (B2), vitamínu B6, B12 a biotinu (B7). Typická chuť ovsa dodává chlebu jemnou nasládlou chuť, která z něj dělá dokonalého parťáka na snídani, svačinu či večeři. Spotřebitelé také dozajista ocení nízký obsah tuku.
Složení výrobku:
voda, celozrnná ovesná mouka 33 %, směs (bramborový škrob, sójová mouka, maltodextrin, psyllium), slunečnicová semena, ovesné vločky 2 %, jablečný ocet, sůl s jódem 0edlá sůl, jodičnan draselný), droždí, sušená třtinová šťáva, řepkový olej, ovesná mouka 0,2 %, enzymy (obsahují pšenici), směs vitaminů [maltodextrin, kyselina L-askorbová (vitamin C), nikotinamid (niacin), D-a-tokoferyl-acetát (vitamin E), D-pantothenát vápenatý (kyselina pantothenová), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin-hydrochlorid (vitamin B6), thiamin-mononitrát (thiamin -vitamin B1), kyselina listová, O-biotin (biotin), kyanokobalamin (vitamin B12)].
Výživová tvrzení:
S nízkým obsahem tuku.
S vysokým obsahem vlákniny.
S vysokým obsahem vitaminu E.
Zdroj riboflavinu.
Zdroj vitaminu B6.
S vysokým obsahem thiaminu.
S vysokým obsahem kyseliny listové.
Zdroj biotinu.
Zdroj vitaminu B12.
Název exponátu: BAKER STREET 08
Název výrobce: UNITED BAKERIES a.s.
Adresa výrobce: Pekařská 1, 155 00 Praha 5
Charakteristika exponátu
Kváskový semínkový chléb BAKER STREET 08 je výsledkem úsilí našich pekařů, kteří dělají své řemeslo opravdu poctivě. Pro výrobu chleba stačí kvásek, mouka, voda, sůl, um a cit pekaře. Díky vysokému podílu ruční práce a kvásku je BAKER STREET 08 chléb s prémiovou kvalitou.
Netradiční receptura BAKER STREET 08 povyšuje senzorické vlastnosti chleba na neobyčejný zážitek při konzumaci. Oslava tradičního pečení bez zbytečné chemie a s vysokým podílem ruční práce. Při pečení využíváme vlastní kvásek (8 %). Chléb má krásnou pórovitost a nadýchanou střídku, což je výsledkem 4 hodin zrání a 12 hodin kynutí těsta. Při zrání se zároveň vytváří chuťový profil chleba a chléb je také lépe stravitelný.
Složení výrobku:
pšeničná mouka, voda, pšeničný kvas 8 % (pšeničná mouka, voda), lněná semena 4 %, dýňová semena 3 %, sůl s jódem Uedlá sůl, jodičnan draselný), slunečnicová semena 1 %, žitná mouka, rýžová mouka
Název exponátu: Imunito-adaptogenní nápoj
Název výrobce: Rakytník Cvrček s.r.o.
Adresa výrobce: Lhota pod Libčany 147, 503 27
Charakteristika exponátu
Soutěžním produktem je jedinečná a svým složením unikátní bylinná směs určená pro přípravu Imunito-adaptogenního nápoje, která vznikla ve Výzkumném ústavu rostlinné výroby, v.v.i. a to jako výsledek projektu podpořeného Ministerstvem zemědělství ČR (projekt č. QK1910103; České bylinky pro nové potraviny podporující zdraví populace).
Nadstandardní vlastnosti nápoje:
Ve své kategorii je soutěžní nápoj naprosto unikátní svým složením, opírající se pouze o funkčnost rostlinných sekundárních metabolitů obsažených v léčivých a adaptogenních rostlinách. Výrobek neobsahuje žádné konzervanty, barviva ani jiná aditiva. Je balen v recyklovatelném papírovém obalu.
Jedná se o nově objevenou synergicky působící trojkombinaci bylin, jejíž macerací lze získat nápoj s ověřeným obsahem sekundárních metabolitů, u kterých byly vědecky prokázány pozitivní účinky na imunitní systém člověka, a které zároveň vykazují silný adaptogenní efekt. Nápoj připravený z této bylinné směsi tak můžeme zařadit mezi inovativní nutraceutika. Díky této unikátní kombinaci látek dochází u pravidelných konzumentů k posílení imunitního systému a k jejich subjektivnímu pocitu adaptace na psychické a fyzické stresy. Zároveň se jedná o nejen funkční nápoj s prvky nutraceutika, ale i o chuťově vyvážený nápoj, který lze konzumovat jak horký, tak studený.
Z použitých adaptogenních rostlin to jsou především Astragalus membranaceus (kozinec blanitý), který má prokazatelný pozitivní vliv na imunitní systém. Jeho zdravotní účinky potvrzují i vědecké autority, a například dle nařízení Evropské komise č. 432/2012 jsou u kozince povolená zdravotní tvrzení ohledně jeho účinků na imunitní systém, krevní tlak, normální hladinu cukru v krvi, antioxidační vlastnosti, adaptogenní účinky a řady dalších. Další adaptogenní rostlinou je Leuzea carthamoides neboli parcha saflorovitá. Má silně povzbuzující účinky, pomáhá zvyšovat psychickou i fyzickou odolnost, posiluje imunitu a dokáže odstranit i chronickou únavu či apatii. Poslední obsaženou bylinou je Ocimum sanctum L. neboli bazalka posvátná. Extrakt z natě této byliny má prokazatelný pozitivní účinek na odkašlávání, imunitu, srdce, či vitalitu a zmírňuje stres.
Díky nově objevenému synergickému poměru bylin a díky nově vyvinuté technologii pěstování bylin, díky které lze získat dostatečné množství kvalitní české biomasy s maximálním množstvím biologicky aktivních látek, se podařilo vyvinout nápoj s prvky nutraceutika, který se, podle ohlasu konzumentů, již v praxi osvědčil především jako podpůrný prostředek při postkovidové rekonvalescenci i přímo při léčbě různých respiračních a jiných onemocněních. Výrobek má vysoký potenciál expanze na zahraniční trhy.
Další charakteristika a popis výrobku je uveden v Příloze 1 a 2, které jsou nedílnou součástí přihlášky.
Název exponátu: Ovocný destilát – Višňovice českobudějovická 51%
Název výrobce: Zámecký lihovar s.r.o.
Adresa výrobce: Hosín 93 – Chýňava, 373 41 Hosín
Dokumentace
Charakteristika exponátu
„Višňovice českobudějovická“ je ovocný destilát, vyrobený ze sladkých odrůd višní z jihočeských sadů (Chelčice). Vyznačuje se příjemnou vůní višňového charakteru, jemnou, ovocnou chutí s podtónem peckoviny. Je ředěn na 51% alkoholu a jedná se o čistý ovocný destilát bez dalších příměsí.
Tento druh destilátu se na trhu objevuje vyjímečně a častěji se objevuje v podobě višňových likérů. Je žádaným destilátem v širším sortimentu ovocných destilátů v restauracích. Jeho vyjímečnost je daná jak vyšším obsahem alkoholu, jemnou chutí a vůní v porovnání s ostatními, podobnými destiláty na trhu. Dokladem je právě jeho oblíbenost u našich zákazníků.
Podobné naše destiláty získaly ocenění (Zlatý klas 2021- slivovice, 1.místo v soutěži regionální agrární komory Jč kraje – hruškovice), višňovice je přihlášena do soutěže poprvé.
„Višňovice českobudějovická“ je vyrobena z ovoce loňské úrody (2021), na trh byla uvedena v roce 2022. Prodává se v balení 0,7 litru, tmavá láhev Normandie, dovoz z Francie.
Charakteristika exponátů
Písečan
Stěžejní mince píseckého pokladu. Nejvybranější partie hovězího a vepřového masa tvoří velmi kompaktní, jemně zrnité dílo. Originálně formovaný do trojúhelníkového tvaru. Chuť zrajícího salámu s nádechem papriky. Jemně krájený pak vyniká na slavnostních rautech, rodinných oslavách a posezení u dobrého červeného vína. Neobsahuje lepek. Pyšní se oceněním jihočeského kraje Chutná hezky Jihočesky a stal se vítězem v soutěži Dobrý tuzemský potravinářský výrobek Česká chuťovka 2012.
Výrobek na řezu výrazně červené barvy po použité paprice, mohou zde být patrné částice použitého koření. Zrna surovin jsou převážně o průměru do 4mm, mozaika bez shluku tukových nebo libových částic. Povrch je bílý, mírně vrásčitý, bez kouřových skvrn. Lahodná chuť, výrazně kořeněná po použité paprice, průměrně až výrazně slaná a příjemně nakyslá. Vůně aromatická po použitém koření.
Složení: Na 100g výrobku bylo použito 129g masa. Složení: Vepřové maso, vepřové syrové sádlo, hovězí maso, jedlá sůI s jodem (jedlá sůl, jodičnan draselný, konzervant: E250), sušená zelenina (česnek), koření, dextróza, stabilizátor: glukono-delta-lakton; antioxidant: erythorban sodný; extrakty koření, startovací kultury, kouř z bukového dřeva. Střívko není jedlé.
Nutriční hodnoty: Výživové hodnoty ve 100g: Energetická hodnota 1986 kJ / 481 kcal; Tuky: 45,5 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 18,9 g; Sacharidy: 0,5 g z toho cukry: 0,5 g; Bílkoviny: 16,2 g; Sůl: 2,35 g
Na výrobu se používají speciálně vybrané partie hovězího a vepřového masa. Část použité suroviny je před zpracováním zmražena pro dosažení dokonalé mozaiky výrobku. Surovina včetně pomocných a přídatných látek a startovací kultury je zpracována na kutru a naražena speciální tvarovanou hlavicí ve tvaru trojbokého hranolu do elegantních bílých nejedlých obalů. Fermentace, zrání a sušení probíhá v klimatizovaných komorách. Hotový výrobek se balí vcelku do ochranné atmosféry, případně se krájí a balí do vaniček OA.
Baleno: 100g OAkr, cca 1kg OA
Písecká krkovička/ Pršuto z krkovice
Pršuto z krkovice – to je nejvybranější partie vepřové krkovice. Ručně nakládaná do směsi koření, posléze zraje v moderních komorách formou fermentace na bukových štěpcích. Při nakrájení na co nejslabší plátky velmi vynikne jeho masová chuť.
Povrch výrobku suchý, hnědočervené barvy. Na řezu patrná struktura jemně prorostlého vepřového masa z krkovice. Na skus výrobek měkký a šťavnatý. Chuť charakteristická pro tento druh výrobku, přiměřeně slaná, lahodná po koření, vůně s jemným kouřovým nádechem.
Složení: Vepřová krkovice, pitná voda, dusitanová solící směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, konzervant: E 250), koření, dextróza, přírodní aroma, antioxidant: E301; startovací kultura mikroorganismů, kouřové aroma. Na 100 g výrobku bylo použito 120 g masa.
Nutriční hodnoty: Výživové hodnoty ve 100g: Energetická hodnota 1349 kJ / 325 kcal; Tuky: 27 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 9 g; Sacharidy: 0,96 g z toho cukry: 0,96 g; Bílkoviny: 20 g; Sůl: 3 g
Vybraná partie vepřové krkovice se v masírce řádně promíchá se solí, směsí koření a startovací kulturou mikroorganismů. Celý proces masírování probíhá ve vakuu. Kusy masa zavěšené na udírenských hůlkách se suší a zrají v klimatizované komoře za řízené teploty, vlhkosti a proudění vzduchu. Součástí zrání jsou cykly uzení kouřem z tvrdého dřeva.
Tento produkt dodáváme do trhu pod názvy Písecká krkovička a Pršuto z krkovice.
Balení: 100g OAkr, cca 1,5 kg VB
Název výrobce: ANNOVINO VINAŘSTVÍ LEDNICE s.r.o.
Adresa výrobce: Nejdecká 714, 691 44 Lednice
Název exponátu: Pohádkové cuvée v praktickém balení – Box
Název exponátu: Vinný pytlík – víno v praktickém a novém balení
Charakteristika exponátů
Pohádkové cuvée v praktickém balení – Box
Pohádkové je oblíbená značka vín z produkce vinařství Annovi no. Cuvée oblíbených odrůd jsou harmonicky vytvořená enology a sklepmistry. Jsou to moravská vína s přiměřeným tělem, šťavnatou kyselinkou a se zajímavým buketem, který v sobě souzní znaky několika odrůd. Romantické víno a společník, který vám znovu připomene nezapomenutelné chvíle strávené v Lednicko – valtickém areálu. Určeno především pro rodinné nákupy, pro chvíle na chatách a chalupách, výletech apod.
Připravovaná originální a nápaditá grafika.
Výhody obalu:
– Po otevření zůstane víno beze změny po dobu až 6 týdnů
– Obsah 4 lahví po O, 75 I
– Recyklovatelné obaly (jak papírový karton tak i vnitřní Alu vak)
– Ekonomické aspekty nákupu (nižší cena oproti cenám za skleněné lahve vína)
Vinný pytlík – víno v praktickém a novém balení
Vinný pytlík – to je nový pojem a chráněný prvek pro obal na vína z produkce Annovi no Lednice.
Praktické alu balení vína o objemu 1,5 litru s výpustním ventilem s pojistkou a bez vnějšího obalu (kartonu). Vinný pytlík je určen převážně na kvalitní a oblíbená moravská vína.
Výhody obalu:
– Po otevření zůstane víno beze změny až po dobu 6 týdnů
– Obsah dvou lahví po 0,751
– Recyklovatelný obal
– Snížení uhlíkové stopy až o 80 % v porovnání se skleněnými lahvemi
– Snadno se dá chladit na ledu, úspora prostoru v lednici
– Snese pád z výšky až 2 metrů
– Vhodné i tam, kde je zákaz používání skla (koupaliště, relax centra, koncerty apod.)
– Elegantnost a nejnižší možná hmotnost obalu
– Ekonomické aspekty nákupu (nižší cena oproti cenám za skleněné lahve vína)
Název exponátu: Směs mouky pro přípravu pečiva na bázi inulinu
Název pěstitele: Výzkumný ústav bramborářský Havlíčkův Brod s.r.o.
Adresa pěstitele: Výzkumný ústav bramborářský Havlíčkův Brod s.r.o.
Charakteristika exponátu
Jakon (Smallanthus sonchifolius) a slunečnice topinambur (Helianthus tuberosus) jsou dvouděložné rostliny z I
čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Obě tyto plodiny jsou velmi bohaté na zdraví prospěšné látky. Zároveň jsou řazeny mezi funkční plodiny a superpotraviny. Hlízy jakonu a topinamburu hlíznatého obsahují velké množství sacharidů. Sacharidy tvoří 70 až 80 % hmotnost sušiny. Mezi sacharidy jsou zastoupeny zejména fruktanty, což jsou polysacharidy složené z řetězců fruktózy a zakončené jednotkou glukózy.
Obecně jsou fruktózové jednotky vázány glykosidovou vazbou a nazýváme je fruktany inulinového typu, které zahrnují přírodní inulin a oligosacharidy. Tyto oligosacharidy lze dále rozdělit na fruktooligosacharidy (FOS) a na inulooligosacharidy (IOS). Fruktany lze obecně charakterizovat jako rozpustnou nestravitelnou vlákninu. Jsou také klasifikovány jako prebiotika, tzn. látky rezistentní ke gastrické aciditě a hydrolýze zažívacími enzymy, které jsou fermentované intestinální mikroflórou a selektivně stimulují růst nebo aktivitu vybraných bakterií v tlustém střevě, což v důsledku zlepšuje zdravotní stav konzumenta. Z tohoto důvodu jsou používány jako složky funkčních potravin s probiotickými nebo synbiotickými vlastnostmi. Využívány jsou též při výrobě nízkoenergetických potravin. Velmi významný je obsah fenolických sloučenin se silnými antioxidačními účinky. Hlavními fenolickými složkami jsou kyseliny chlorogenová a kávová. Nejbohatším zdrojem antioxidantů jsou hlízy. Hlízy obsahují i cenné vitamíny a minerály. Předpokládané technické řešení poskytuje směs mouky, která obsahuje mouku z jakonu i mouku z topinamburu hlíznatého, a zároveň dovoluje zachovat žádoucí vlastnosti těsta i výsledného pečiva. Příprava mouky není nijak technologicky složitá. Mouka se připraví odšťavněním hlíz a vysušením odšťavněné hmoty, například při 55 °C a dosušením při 90 °C. Vysušená hmota se poté rozemele, může se i prosít. Připravená mouka obsahuje kolem 50 až 57 % inulinu v sušině hlíz.
Mouka na bázi inulinu dokáže těsto výrazně I osladit. Sladké pečivo díky obsahu inulinu je vhodné pro pacienty s diabetes a lze ho využít i v dietách se sníženým obsahem cukrů. Dle studií dokáže inulin způsobit i pokles LDL cholesterolu a celkového cholesterolu v krvi, přičemž hladina HDL cholesterolu zůstává zachována. Ovlivňuje také aktivitu žlučových kyselin, přispívá k prevenci kolorektálního karcinomu a má možný účinek na imunitní systém. Kalorická hodnota inulinu je téměř nulová.