Potravinářská výroba

Charakteristika exponátu

ČERSTVÉ KOLENSKÉ MLÉKO, plnotučné je vyráběno procesem šetrné pasterizace ze syrového kravského mléka, které je produkováno přímo na farmě mléčným skotem plemene Holštýn. Obsah tuku: 3,8- 4,2 %.

Charakteristika exponátu

Lahůdkové droždí Mráz Agro® je nutričně bohatý doplněk stravy s jemnou, sýrově oříškovou tzv. umami chutí, oblíbené i mezi vegetariány i vegany. Obsahuje vysoké množství kvalitních bílkovin, esenciálních aminokyselin a vitamínů skupiny B. Inaktivované kvasnice rodu Saccharomyces cerevisiae nepění, nekynou a jsou ideální do pomazánek, polévek, salátů či jako dochucovadlo teplých jídel. Naše lahůdkové droždí je jako jediné na trhu vyráběné moderní technologií v Čechách, na Vysočině.

Lahůdkové droždí Mráz Agro® je jediným a vysoce inovativním produktem svého druhu vyráběným v České republice. Čeští zákazníci tak mají možnost poprvé ochutnat tzv. pátou chuť „umami“ z lokálního zdroje. Lahůdkové droždí Mráz Agro® je díky domácí výrobě čerstvé a bez přídavných látek. Vyniká vysokým obsahem plnohodnotných bílkovin, esenciálních aminokyselin a vitamínů skupiny B, přičemž si zachovává jemnou, čistou chuť bez hořkosti. Díky své výživové hodnotě a univerzálnímu využití představuje prémiové rostlinné dochucovadlo i funkční složku do pomazánek, polévek či salátů ale rovněž jako zdroj bílkovin pro vegany či při speciálních dietách. Ochutnat inovativní ingredienci budoucnosti, která pomáhá profesionálním kuchařům dodat svým pokrmům „něco navíc“ může každý návštěvník veletrhu na stále expozici při Potravinářské komoře ČR.

Charakteristika exponátu

Představujeme vám Pražské Topinky česnekovou příchutí.

Pražské Topinky jsou tradiční topinky vyrobené s láskou v manufakturní výrobě za použití moderních technologií. Používáme čerstvé český žitno-pšeničný chleba, který je ručně krájený, smažený v prémiovém slunečnicovém oleji následně odtučněny pomocí pokročilých metod, které zachovávají plnou chuť a křupavou strukturu bez nadbytečných tuků. V sortimentu je 12 originálních příchuti: od klasické česnekové až po sýrové, kořeněné a pikantní. Díky této rozmanitosti se topinky výborně hodí nejen k pivu a vínu, ale i k tataráku, polévkám, salátům a sýrovým talířům.

Charakteristika exponátu

Soutěžním produktem je jedinečná a svým složením unikátní bylinná směs určená pro přípravu nápoje podporujícího normální trávení a hmotnost. Výrobek neobsahuje žádná syntetická aditiva, konzervanty, barviva, sladidla ani aromata a je dodáván v ekologickém papírovém obalu, v souladu s trendem udržitelného a zdraví podporujícího životního stylu. Tato směs vznikla rámci projektu QL24010019 (Léčivé rostliny v potravinářství – nový směr k prevenci civilizačních chorob).

Nadstandardní vlastnosti nápoje:

Tento nápoj reprezentuje zcela novou generaci funkčních nápojů – takzvaných nutraceutik – jejichž efekt vychází ze strukturované kombinace adaptogenních, antioxidačních a imunitu podporujících bylin s přirozeným synergickým působením. Při vývoji bylo vycházeno ze současných vědeckých poznatků o biologických účincích rostlinných sekundárních metabolitů, především lignanů, flavonoidů, antokyanů, organických kyselin a triterpenů. V této směsi jsou obsaženy látky s potenciálním imunomodulačním, hepatoprotektivním, anxiolytickým i prebiotickým účinkem.
Dalším významným benefitem této směsi je její originální senzorický profil. Na rozdíl od většiny ovocných čajových směsí dostupných na trhu, které jsou založeny zejména na dominanci kyseliny citronové, květů ibišku nebo šípku, tato receptura pracuje s osvědčeným, ale tak trochu zapomenutým potenciálem tradičních středoevropských plodů – trnky obecné, černého bezu a rakytníku, doplněné nově také o plody klanoprašky čínské. Výsledná chuť je jemná, vyvážená, přirozeně ovocná a zároveň netradiční – s tónem příjemné svíravosti a svěží plnosti. Tato volba nejen odlišuje výrobek na trhu, ale zároveň umožňuje každodenní konzumaci bez dochucování či přidávání sladidel.
Nápoj zároveň naplňuje požadavky moderního spotřebitele – je přirozeně bezkofeinový, má nízký glykemický dopad, a díky obsahu vlákniny z ovocných plodů podporuje střevní mikrobiom. Obsahuje rovněž řadu minerálních látek a bioaktivních sloučenin s příznivým vlivem na metabolismus, včetně podpory detoxikačních drah jaterních enzymů. Vzhledem k tomu, že žádná ze složek nepůsobí dráždivě ani stimulačně, je směs vhodná pro dlouhodobé a každodenní užívání.

Výrobek má vysoký potenciál expanze na zahraniční trhy, především Německa.

Další charakteristika a popis výrobku je uveden v Příloze 1, která je nedílnou součástí přihlášky.

Charakteristika exponátu

Dílo paštiky je velmi jemné, dochuceno kořením a brusinkami, které dávají paštice lehce sladce hořkou chuť, ale zároveň je nepřebíjí přirozenou chuť jater.
Složení: 40% vepřové maso, 30% vepřová játra, 10% vepřové sádlo, cibule, česnek, vepřový vývar (pitná voda, vývar z vepřového masa a kostí, jedlá sůl), koření (pepř černý mletý, nové koření mleté, muškátový oříšek , tymián), 2% sušené brusinky (brusinky, cukr, slunečnicový olej).

Charakteristika exponátu

Slanináda, někdy též používaný název slaninový džem, v anglickém jazyce Bacon Jam. Je univerzální směs anglické slaniny a přidaných složek, jako je například káva nebo melasa z cukrové třtiny. Tento výrobek je univerzální tím, že lze použít do všech možných pokrmů. Ať už se jedná o toasty, hotdogy, palačinky nebo sušenky. Tak i příloha k sýrům nebo k masu.
Složení: 65 % (anglická slanina), cibule, česnek, kajenský pepř, uzená paprika červená mletá, sól, káva výluh, třtinový cukr, melasa z cukrové třtiny, jablečný ocet, kyselina citronová.
Balení: sklenice 250g

Charakteristika exponátu

Žitamoc je novým přírůstkem v kategorii balených formových žitných chlebů. Reaguje na dlouhodobý trend poklesu spotřeby žitného pečiva v České republice. Vývoj chleba Žitamoc vycházel z výsledků interního spotřebitelského průzkumu, podle kterého Češi stále více preferují nadýchané chleby s jemnou střídkou. Naším cílem bylo zachovat žitné chleby ve stravě Čechů pro jejich velký přínos a pestrost pečiva.
Kombinací žitného kvasu, surovin a specifického výrobního postupu jsme dosáhli nadýchané struktury, která není u žitných chlebů běžná. Žitamoc má příjemné aroma, je přirozeným zdrojem vlákniny a vyznačuje se nízkým obsahem tuků. Po zabalení prochází Žitamoc pasterací, díky čemuž si zachovává výbornou chuť a nadýchanost po dobu až 14 dní, a to bez zbytečných konzervantů.
Po roce výroby se Žitamoc zařadil mezi naše nejúspěšnější výrobky. Měsíčně se prodá více než 120 000 kusů a produkt tak významně přispívá ke zpomalení trendu odklonu spotřebitelů od žitného pečiva směrem k pšeničným a toustovým chlebům.

Složení výrobku:
žitná mouka 46 %, voda, celozrnný žitný kvas 5,5 % (celozrnná žitná mouka 60 %, voda, žitná mouka 7 %, kvasná kultura kvasinek a bakterií), žitná směs 5,5 % (obsah žitných produktů 40 %) (fermentovaná naklíčená žitná zrna, pasterizovaný žitný kvas, jedlá sůl), pšeničná mouka, přípravek (pšeničný lepek, látka zlepšující mouku: kyselina L-askorbová), sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný), droždí, kmín, ječná sladová mouka, přípravek (pšeničná mouka, látka zlepšující mouku: kyselina L-askorbová; enzymy obsahující pšenici).

Charakteristika exponátu

Náš Nový Chléb s kmínem z pekárny Odkolek Praha je moderním pojetím tradičního pšenično-žitného konzumního chleba, jehož obliba v posledních letech zejména u mladší generace klesá. Důvodem poklesu je zejména hutnější střídka a nenápadný vzhled.

Naši pekaři proto spojili osvědčenou recepturu s moderními technologiemi a přístupem k výrobě. Prodloužili dobu kynutí, čímž dosáhli nadýchanější struktury, a doplnili vzhled chleba o ozdobné nářezy, které mu dodávají atraktivnější „kabátek“. Ačkoliv to na první pohled není patrné, celý proces výroby probíhá na automatické lince, díky čemuž se k zákazníkům dostává za cenu běžného konzumního chleba.

Díky těmto inovacím se Chléb s kmínem stal produktem, který oslovuje široké spektrum spotřebitelů – od vyznavačů klasiky až po mladší generace, které hledají chuťově i vzhledově zajímavější pečivo. Kromě přízně zákazníků získal i uznání odborné veřejnosti, když zvítězil v letošním ročníku soutěže Chléb roku 2025 v kategorii 900 – 1 200 g.

Charakteristika exponátu

Rukodělné zpracování, tradiční způsob výroby dle původních receptur. Chléb se peče v původní peci, která je klíčová pro výsledný produkt, pro aroma, texturu a tradiční vzhled pečiva. Kvalitní suroviny, zaručená technika pečení a přípravy. „Křupík“ se připravuje dle tradiční receptury a výroby, „takové, jako bývala před mnoha lety – poctivé, rodinné, s láskou a respektem k řemeslné práci“.

Charakteristika exponátu

Společnost Ovocňák s. r. o. vyrábí ovocné mošty a pyré, z nichž část následně ještě dále zpracovává. Zároveň vlastní bio farmu, na které pěstuje větší část zpracovávaných surovin. Ostatní suroviny odebírá od smluvních dodavatelů z Čech a Moravy. Zbytky z ovoce, které se již nehodí ke zpracování, zůstávají na farmě a jsou zkrmeny chovanými zvířaty. Nic se nevyhazuje.

Jedním z nejoblíbenějších výrobků jsou Ovocné kostky, což je sušená ovocná dřeň. Dřeň se suší při nízkých teplotách, čímž si zachová všechny zdraví prospěšné látky z ovoce. Výrobek neobsahuje žádné další přidané látky, jako cukr nebo jiná sladidla, barviva, aromata nebo konzervanty. Je přirozeně bezlepkový.
Praktický sáček se zipem obsahuje 10 samostatně balených 13g kostek, po dvou kusech od příchuti: hruška, jahoda, malina, meruňka, švestka, s podílem 80 % jablečná dřeň, 20 % ovoce příslušné příchuti.
Na 13 g ovocných kostek je použito 85 g čerstvého ovoce.
Doba expirace je 12 měsíců.
Senzorické vlastnosti: barva tmavá, vůně po zralém ovoci, konzistence tužší, mírně lepkavá, v ústech se postupně rozplývá, výrazná ovocná chuť
Kostky jsou vhodné pro dospělé i děti jako „zdravé mlsání“, svačinka do školy, kanceláře i na cesty.
Prodávají se ve Zdravých výživách, farmářských prodejnách a farmářských trzích.